Мильфей с малиной

Французский десерт мильфей (на французском mille-feuille, произносится как мильфёй, с ударением на второй слог) состоит из пресного, чаще слоеного теста, ягод и заварного крема – в этом смысле мало чем мильфей отличается от Наполеона.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Количество порций: 5
Для печенья:
• 350 г муки (может
понадобиться
больше или меньше)
• 250 г сливочного масла
• 250 г сахара
• 2 желтка
Для крема:
• 200 мл сливок (35 %)
• 200 г маскарпоне
• 50 г сахарной пудры
(по вкусу)
Для украшения:
• 300 г малины
• цедра лимона

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сначала нужно приготовить тесто. В сотейник выложить масло, сахар и желтки. Растопить на медленном огне, постоянно помешивая. Перелить смесь в миску или чашу миксера. Муку просеять и в несколько приемов ввести в масляную смесь, каждый раз
перемешивая.

Должно получиться гладкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Муки может уйти больше или меньше, всыпайте ее постепенно. Тесто раскатать на бумаге для выпечки. Вырезать подходящие по размеру круги формочкой или чашкой. Убрать лишнее
тесто и прямо с листом выложить на противень. То же самое сделать с остатками теста. Выпекать при 175 градусах, до зарумянивания.

Готовые печенья остудить. Теперь можно приготовить крем. Холодные сливки, маскарпоне и сахарную пудру выложить в чашу миксера и взбить до состояния густого, плотного крема, который хорошо держит форму. Пробуйте на сахар. Переложить крем в мешок с насадкой
и убрать в холодильник. Теперь можно собрать десерт. Малину аккуратно вымыть и высушить. На печенье разложить малину, пустоты заполнить кремом. Сверху выложить еще одно печенье, украсить кремом, ягодами и цедрой лимона.