Шоколадный торт с шоколадным муссом

для основы:5 крупных яиц
150 г сливочного масла
150 г темного шоколада
1 ст. л. какао
175 г сахара

для мусса:3 крупных яйца
100 г сливочного масла
100 г темного шоколада
2 ч. л. какао
115 сахара
2 ч. л. желатина

Для основы:1. Шоколад и масло растопить на маленьком огне, остудить.

2. Яйца разделить. Желтки взбить с какао, смешать с шоколадом и маслом.

3. Белки взбить до пены, добавить сахар, взбить до твердых пиков.

4. Аккуратно смешать белки с шоколадной смесью.

5. Выложить тесто в подготовленную форму (d22-25 см), выпекать 25-30 мин при 180С.

6. Для мусса повторить те же шаги, в конце добавить желатин, предварительно замоченнный в 50 мл воды и прогретый на водяной бане.

7. Вылить мусс на остывшую основу и поставить в холодильник до застывания

Торт получился легко и достаточно быстро, мусс застывал в морозильнике всего минут 20. Я так хотела испечь этот торт, что даже вспомнила, что мой кухонный комбайн может взбивать яйца, хотя раньше я никогда им не пользовалась для этого.:) Желатин я обычно использую листовой, но сегодня он закончился, поэтому брала обычный. Я залила его водой, а затем перед добавлением в мусс, поставила мисочку с желатином в большую миску с горячей водой и, помешивая, полностью растворила его. Если вы боитесь использовать сырые яйца, их можно пастеризовать, чтобы снизить риск. Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту и доведите на сильном огне до кипения. Положите в воду яйца, сразу выключьте огонь и снимите кастрюлю с плиты. Дайте постоять 3 минуты, затем достаньте и полностью остудите яйца. После выпечки основа потрескается и опадет, это нормально, мусс даже удобнее заливать в образовавшееся углубление.

Приятного аппетита!

Источник