ШОКОЛАДНЫЕ ТАРТАЛЕТКИ

В выпечке замечательно то, что если следовать основным правилам, ваши возможности станут безграничными. Будь это простое песочное тесто или слоёное, нужно лишь немного практики, чтобы во всём разобраться.

Ингредиенты:
Масло сливочное – 200г
Сахар – 100г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1,5 - 2 чашки

Начинка:
Сливки – ½ чашки
Масло сливочное – 100г
Шоколад – 1 плитка


Приготовление:
Сперва, соедините сахарный песок или пудру с мягким сливочным маслом, нарезанным небольшими кусочками.

Теперь, как следует, разотрите. Затем, добавьте яйцо и хорошо перемешайте.
Теперь, добавьте муку, замешайте смесь руками. Затем, сухое, комковатое тесто высыпьте на доску и продолжайте замешивать.

Месите, пока всё не объединится, и сформируйте шар.
Накройте тесто пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20 – 30 минут, чтобы оно разошлось.
Затем, раскатайте тонкий пласт толщиной ¼ см.
Вырежьте из теста диски по форме.
Вам понадобятся формы для тарталеток без дна. Слегка смажьте их маслом изнутри и уложите в них диски из теста с припуском по краям.

Затем, слегка проколите донышко вилкой, во избежание воздушных пузырей. Готовые формы с тестом уберите ненадолго в холодильник, это сделает тесто мягким.
Выпекайте в разогретой духовке, при средней температуре до золотистого цвета.

Затем, острым ножом обрежьте излишки теста по краям формы.
Пока формочки остывают, займёмся шоколадной начинкой.
Подготовьте водяную баню. Вода не должно сильно кипеть и касаться чаши. Только воздействие пара. Добавьте в чашу сливочное масло, «двойные» сливки от 50% жирности, они отлично переносят кипение, взбивание и заморозку, а также наломайте плитку шоколада.

Мешайте, пока все компоненты не растопятся и соединятся в однородный шоколадный соус.
Налейте готовый шоколадный соус в золотистые формочки из теста. Слегка потрясите их, чтобы соус равномерно распределился.

Остудите до комнатной температуры и уберите в холодильник до полного затвердения соуса. Затем, аккуратно достаньте тарталетки из формы.